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日籍創(chuàng)意料理師和她的“食育文化”

 

        澤田里繪（SAWADA RIE）是澤田工作室的創(chuàng)始人。她旅居中國近二十年，精通漢語，深諳中國文化，是北京知名的日籍創(chuàng)意料理師。

將“食育文化”融入日常生活，為大家?guī)砻琅c健康和諧共存的生活理念

       20年前,對中國文化感興趣的澤田里繪來到中國學(xué)習(xí)中文，沒想到竟逐漸喜歡上中國菜。中國菜菜系多樣,食材豐富，讓人怎么也吃不膩。就因為對中國美食的喜愛，澤田里繪在中國一待就是20年。在這20年里，她結(jié)識了很多朋友，其中有不少年輕的媽媽。了解到這些媽媽常常因為孩子不愛吃飯而發(fā)愁，澤田里繪就試著做各種可愛的便當(dāng)給孩子們吃，受到孩子們的歡迎。受到啟發(fā)的澤田里繪萌生了通過美食傳播中日文化的想法，她希望通過“美好”的食物幫助朋友們解決孩子不愛吃飯的問題，即“食育”。同時她也讓更多的中國朋友以及在中國的外國朋友喜歡上“美食藝術(shù)”，通過美食增進(jìn)相互了解，加強(qiáng)文化交流。這也是澤田里繪開設(shè)這間教室的初衷。

讓制作便當(dāng)成為一件輕松快樂的事情

       要做出精致的便當(dāng)，搭配很重要，在美學(xué)方面要下一番功夫。在澤田里繪的教學(xué)過程中，很少用到專業(yè)工具，她盡量讓大家利用家里現(xiàn)有的工具和材料，從而讓制作便當(dāng)成為一件輕松快樂的事情。比如，做和果子的時候，她會讓孩子們用牙簽給和果子刻花，而不是用專業(yè)的模具；制作動物飯團(tuán)的時候，動物的耳朵、鼻子只用剪刀完成。這都體現(xiàn)了澤田里繪的美食理念——用簡單的東西創(chuàng)造出美。

       最初，來到澤田里繪料理教室的一些媽媽很喜歡對孩子發(fā)號施令：“你應(yīng)該這樣做”“你做的不對”“照著老師的做”，有時候還想伸手幫孩子做。作為老師的澤田里繪從不這樣，她認(rèn)為讓孩子們快樂地學(xué)習(xí)才是最重要的，鼓勵他們發(fā)揮自己的創(chuàng)意，讓他們有更大的成長空間。

       其實孩子們都是有創(chuàng)造力的，而成年人往往容易被拘泥在一個空間里。很多4、5歲的小朋友在澤田里繪的教室里都能做出很有創(chuàng)造性的美食，讓爸爸媽媽很驚訝。現(xiàn)在，來過教室的很多媽媽都開始放手讓孩子自己做事情。這也是澤田里繪“食育”教育的另一種力量吧。

通過中日美食的結(jié)合讓更多人感受到不同美食的文化

       在中國的20年里，澤田里繪也經(jīng)常學(xué)著做中國菜，最拿手的就是包子。包子看起來很簡單，但是把面發(fā)到合適的狀態(tài)卻很難。澤田里繪跟一位中國阿姨學(xué)了很長時間，現(xiàn)在很多中國朋友都愛到她家來吃她做的包子。

       中餐和日本料理其實有很多相通的地方。比如米飯、拉面在中國和日本都是很受歡迎的食物，只不過兩個國家分別在其中融入了自己的文化。中國地域廣闊，每個地方的飯菜也很不一樣。澤田里繪在北京的時間比較長，特別喜歡吃北京炸醬面。但回到日本很難找到做北京炸醬面用的面條，所以她把面換成了飯，制作出炸醬飯，或者用日本的烏冬代替面，沒想到這樣的做法讓日本和中國的朋友都很喜歡。澤田里繪就是通過這種中日美食結(jié)合的方式讓不同國家的朋友感受到不同美食的文化。

澤田里繪的2017和2018

       20年來，澤田里繪感到中國的變化很大：北京建起了很多高樓；地鐵、高鐵越來越方便；20年前超市還比較少，現(xiàn)在超市、便利店使生活更方便；冬天可以吃到夏天的菜，吃東西的選擇性很多。而讓她感受最深的是中國的包容性：這里能容納各種各樣的文化，人與人之間距離更近，沒有年齡之分。每當(dāng)澤田里繪離開中國一段時間，就會很想回來。

       澤田里繪說，她2017年最大的收獲就是通過教室使她最初倡導(dǎo)的“食育”教育得到了更多人的認(rèn)可?，F(xiàn)在和她合作過的很多企業(yè)和媒體都開始關(guān)注“食育”這個話題，這讓她感到很開心。

       兩年的教學(xué)讓澤田里繪有了一定的經(jīng)驗，她準(zhǔn)備明年出一本關(guān)于生活與食育的書，讓食育成為一種潮流。此外，她還準(zhǔn)備出版一本關(guān)于生活方式的書，希望能跟大家分享一些更有趣、更健康的生活方式。